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    超實用的威士忌酒標術語攻略,讀起來(圖文)

    時間:2022-07-08 17:55:10 訪問:

    市場上的威士忌千千萬萬,酒標的樣式也各種各樣,有些酒標只寫基本信息如品牌、威士忌類型、酒精度和容量等,而有些酒標則非常詳細,標注了木桶類型、木桶號、年份甚至是品鑒感受。面對海量的威士忌酒標術語,相信許多新手都曾經有過迷惑不已、不知所云的經歷。今天,酒百科手把手教你讀懂最常見的威士忌酒標術語!

    與產地相關的術語

    最基本的表示國家的術語比如蘇格蘭(Scotland/Scotch)、愛爾蘭(Ireland/Irish)、美國(USA/America/American)、加拿大(Canada/Canadian)和日本(Japan/Japanese)相信不用贅述,一般在酒標的正中央或正下方等地方可以找到,常見表達一般是“Product of Scotland/USA”或“Scotch/American Whisky”,找到這個就能確定產酒國了。

     

    有的酒標上還會有具體產區的名字,比如以下常見的五大蘇格蘭威士忌子產區:

    · Speyside(斯佩塞):蘇格蘭威士忌中心,主要生產酒體輕盈、青草味為主的清新威士忌,或者是口感甜潤像雪莉酒的威士忌。

    · Highlands(高地):面積最大,風格最為多樣的威士忌子產區,整個產區幾乎沒有統一的風格。

    · Islay(艾雷島):典型風味就是泥煤、煙熏味,堪稱蘇格蘭威士忌中印象較為深刻的一個。

    · Lowlands(低地):以酒體輕盈、香氣偏淡、口感清新的麥芽威士忌為主,常有“低地淑女”的美譽。

    · Campbeltown(坎貝爾鎮):曾經的“世界威士忌之都”,出產口感厚重豐富,帶有泥煤味和海鹽味的威士忌。

    與品牌相關的術語

    酒標上往往最大的字體就是威士忌的品牌。以蘇格蘭威士忌為例,大多數的蘇格蘭威士忌品牌名都與酒廠名一致,比較直觀。比較暢銷的品牌有尊尼獲加(Johnnie Walker)、麥卡倫(Macallan)、芝華士(Chivas Regal)、格蘭特(Grant’ s)、格蘭菲迪(Glenfiddich)和格蘭露絲(Glenrothes)等。此外,還有一種被稱為獨立裝瓶廠(Independent Bottler)的廠家,通過購買蒸餾廠的威士忌酒液后自行調配裝瓶。在這種情況下,酒標上會出現裝瓶廠的名字和蒸餾廠的名字。

    威士忌種類相關術語

    · Pure malt whisky(純麥威士忌):即完全采用麥芽生產而來的威士忌,有時候也直接簡稱為麥芽威士忌(Malt Whisky)。

    · Single malt whisky(單一麥芽威士忌):純麥威士忌的一種,即完全由同一家酒廠蒸餾出來的純麥威士忌。

     

    · Vatted Malt Whisky(混合麥芽威士忌):純麥威士忌的另一種,混合了多家蒸餾廠的單麥。

    · Grain Whisky(谷物威士忌):谷物威士忌由玉米、小麥和大麥芽等混合谷物釀制,比起單一麥芽威士忌,這種威士忌的風味較為清淡,較為少見。

    · Single Grain Scotch Whisky(單一谷物威士忌):和單麥威士忌的定義類似,即完全由同一家酒廠蒸餾出來的純谷物威士忌。

    · Blended Whisky(調和威士忌):最常見的一類威士忌。調和威士忌可以混合麥芽和谷物威士忌,不同產地和蒸餾廠采用的調和比例也不同,所以每個酒廠所產的風味都不同。也有那種專門為了生產調和威士忌的麥芽威士忌蒸餾廠,自己本身不生產單麥威士忌。

    · Bourbon Whiskey(波本威士忌):最經典的一種美國威士忌,一般由 51% 以上比例的玉米原料生產而成,且必須置于全新的碳烤橡木桶中陳釀。波本威士忌可在美國絕大部分釀制,但大多數是在肯德基州釀造和陳釀。

    · Tennessee Whiskey(田納西威士忌):只能在田納西州釀造,方法與波本相似。與波本不同的是,剛蒸餾出的威士忌需要用楓木木炭過濾再倒入酒桶,口感更加順滑、柔和一些。

    過桶相關的術語

    · Cask Strength(原桶強度):簡稱桶強。桶強威士忌,指的是不加水稀釋,從橡木桶取原酒直接裝瓶的威士忌。這種威士忌酒精度比較高,酒體也會更為強勁,價格也會相對昂貴。

    · Single Cask/Barrel(單桶威士忌):指的是瓶內的威士忌來自單一橡木桶,強調的是其鮮明的個性和有限的數量。單桶威士忌的口感是獨一無二、不可復制的,一個批次的單桶威士忌往往只有幾百瓶,一般會在瓶身上標注標注桶號和裝瓶號。

     

    · Bourbon Cask(波本桶):又稱為美國標準桶,由美國白橡木制成。現在世界上 90% 的威士忌都是用波本桶陳釀的。在波本桶中熟成的威士忌,會呈現出較淡的金黃色,酒體較柔順細膩,以淡雅的花果香及木質系香氣為主。

    · Sherry Cask(雪莉桶):這種桶一般以歐洲橡木或者美國白橡木制成,存放過西班牙雪莉酒。因為制作雪莉酒的葡萄種類不同,不同的雪莉桶風味也有些微差別。像菲諾(Fino)雪莉桶桶陳的威士忌在甜度上沒有歐羅索(Oloroso)和 PX 的濃郁。另外,不論從顏色、酒體還是口感上來說,雪莉桶陳釀的威士忌都會比波本桶的濃郁,常帶有杏仁、焦糖和堅果等風味。

    · Cognac Cask(干邑桶):使用干邑桶過桶的威士忌。這是近幾年的一個熱門選項,干邑桶可以給威士忌帶來更濃郁豐富的果香,如葡萄干和紅蘋果等風味。

    · Mizunara(水楢桶):日本威士忌陳釀專用酒桶,富含香蘭素和水分含量,能給酒液帶來諸如檀香和沉香等古老的東方風情。

    · Port Cask(波特桶):用這種桶陳釀的威士忌,較為少見。通常有紅色的色澤,富含濃郁的成熟紅果、干果香氣和辛辣口感,酒體也比較飽滿有力。

    · 1st Fill red wine(首桶紅酒桶):指威士忌在初填紅酒桶中熟成。初填指的是第一次用桶,初填桶的風味最為濃郁、復雜而原始。由于紅葡萄酒含單寧,紅酒桶會使威士忌的口感偏干,并增添紅色水果風味。

    · Hogshead(豬頭桶):據說是重量與一頭豬相當而得名,容量大概是 230-250 公升,是威士忌業界最常見的桶型之一,用于熟成雪莉酒或波本威士忌,以歐洲橡木或美國白橡木制成,也可能兩者皆有。

    · Double Cask/Barrel(雙桶):酒液用了兩種桶進行陳釀。可以是將威士忌放在一種桶里陳釀,之后再放到另一種桶里陳釀。也可以是直接混合兩種不同桶釀造的威士忌酒液這種玩法。雙桶威士忌在一定程度上口感更加復雜。

    · Triple Cask/Barrel(三桶):顧名思義,一款威士忌共用了 3 種桶進行陳釀,概念與雙桶類似,也是為了增加威士忌的復雜度而采用的一種陳釀方式。

    · Quarter Cask(四分之一桶):又稱為 Octave 或 Firkin,容量為美國波本桶的四分之一,在 45-50 公升之間,容量小,熟成速度快。

    與年份相關的酒標術語

    在威士忌酒標上,我們經常可以看到一些跟年份相關的酒標術語,主要是以下 3 種情況。

    · 表示陳年時間,即威士忌在蒸餾后放入橡木桶中陳釀到裝瓶的時長,也可以理解為威士忌的年齡。如下圖所示的日威黑馬倉吉 18 年純麥威士忌,酒標上的“Aged 18 Years”便是表示此威士忌中最年輕的基酒陳年時間已有 18 年。

     

    · 表示蒸餾的年份,這樣的酒被稱為單一年份蒸餾威士忌。如 2011 年蒸餾并裝入橡木桶中醇化的威士忌,它的年份就是 2011 年。

     

    · 表示具體的酒廠成立時間、裝瓶時間等。

     

    其他常見的威士忌酒標術語

    · Chill-Filtration(冷凝過濾):指的是將威士忌置于低溫(-10℃-4℃)下,通過細濾器去除殘渣和懸浮物的操作。與此相對的還有非冷凝過濾(Non Chill-Filtered)。

    · Independent Bottling(獨立裝瓶):簡稱 IB,酒廠只負責蒸餾,然后把酒液賣給有能力的酒商,裝瓶交由酒商完成。

    · Official/Original Bottling(官方裝瓶/原廠裝瓶):簡稱 OB,就是說酒廠既負責蒸餾,還負責裝瓶和銷售。

    · Peated(泥煤味):蘇格蘭艾雷島威士忌的典型風味。泥煤味來自威士忌的釀造過程,泥煤本身是一種燃料,通常用于烘干發芽后的大麥,這個過程會吸附一種“酚類化合物”,從而給酒液帶來泥煤味。

    · Proof(美式酒精度):有時我們會在威士忌酒標上看到 Proof 這個詞,它一般指的是美式酒精度。1 Proof 相當于我們平常見的 0.5% 酒精度,如下圖所示,80 Proof 等于 40%。

     

    · Natural Colour/No Colouring(自然色/未調色):一般指沒有經過焦糖或其它東西調色的威士忌。

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