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    皮爾森 | 世界上最具影響力的啤酒之一(圖文)

    時間:2022-07-04 14:35:43 訪問:

     

     
    捷克
    在大多數人眼里,德國是世界上當之無愧的啤酒之都,因此,作為德國的鄰國,一切啤酒的光輝都會被掩蓋。捷克,位于德國的東部,提到這個國家大家可能想不到與啤酒的關聯,但是說到皮爾森和百威,相信很多人都會有所了解。
    皮爾森,不僅是目前世界上最流行的一類啤酒,更是西捷克州的首府(Pilsen),皮爾森啤酒(Pilsner)正是起源于此;
    百威,大家對它的認識主要是來自于美國的百威啤酒,但事實上,百威(即布杰約維采,德語“Budweis”)是南捷克州的首府,這里釀造的百威啤酒(Budweiser)曾經被稱之為世界上最好的啤酒,美國的百威啤酒之所以使用這個名字就是因為這個詞代表了優質啤酒的意思。
    今天我們來一起真正的了解一下皮爾森的前世今生。
     
    捷克皮爾森
    捷克皮爾森,也叫波西米亞皮爾森(波西米亞是拉丁語、日耳曼語對捷克的稱呼,占據了古捷克三分之二的地區),起源可以追溯到19世紀40年代。巴伐利亞釀酒師將拉格啤酒的釀造工藝帶到了捷克皮爾森地區,在此前,深色的艾爾啤酒是世界上最為流行的啤酒類別。此次,巴伐利亞釀酒師大膽的采用了剛剛誕生不久的淺色麥芽,本地的較軟水源以及獨具特色貴族啤酒花-薩茲(Saaz),并沿用拉格啤酒的釀造工藝,從而首次釀造出了一款金色的誘人啤酒,人們很快被這款淡爽、帶有明顯酒花芳香和苦味、豐富麥芽香味的啤酒所吸引。
    與此同時,玻璃制造業的快速發展也促成了皮爾森啤酒的大規模普及,金黃色的酒液倒入水晶般的笛型杯中,不僅可以完美的展現出金黃的色澤,更能體現出清澈的酒體以及豐富的泡沫;此后,隨著交通運輸的發展以及制冷設備的誕生,促成了皮爾森啤酒的規模化生產與運輸,從此皮爾森啤酒迅速向歐洲各國擴張。
     
    捷克皮爾森風格特點
    香味:豐富且復雜的麥芽香味,芳香又略帶香料風味的酒花香;
    外觀:酒體清澈透明,顏色為淺黃色至金黃色,泡沫稠密潔白且持久;
    風味:入口有著豐富且復雜的麥芽風味,薩茲酒花明顯的苦味以及香料風味,苦味強烈但并不持久,收口較為干凈,麥芽與酒花風味較為平衡;
    口感:豐富的麥芽品種帶來中度的酒體,中度的二氧化碳含量帶來適度的沙口感。
    作為鄰國,皮爾森最先擴張到的國家便是德國,德國皮爾森被稱為是捷克皮爾森的完美復刻版。因為原料的差異,德國皮爾森使用本地的水源、麥芽、酒花以及酵母,同樣的方法但是釀造出了顏色更加清淡、口感更加干脆的皮爾森,如今德式皮爾森早已成為德國最為暢銷的一類啤酒。
     
    德國皮爾森風格特點
    香味:清淡的皮爾森麥芽香味,明顯的酒花芳香以及香料味;
    外觀:酒體清澈透明,顏色為淺稻草色至淺金色,泡沫潔白豐富且持久;
    風味:入口有著中度的麥芽風味,酒花的苦度適中,但是持久,收口更加干爽;
    口感:酒體較為清淡,豐富的二氧化碳帶來強烈的沙口感。
    1838年2月,皮爾森市民見證了一次不同尋常的景象。在市政廳門前的廣場上,36桶當地人釀造的啤酒因口味不佳被倒掉。在當時的皮爾森,人人都可以釀制啤酒,因而啤酒品質大大降低,當地釀酒廠已無法與巴伐利亞的同行競爭。當地市民因此決定成立集體市民釀酒廠,并聘用了當時釀酒技術最好的巴伐利亞麥芽制造者——約瑟夫·格羅爾。不過,格羅爾釀制的啤酒與皮爾森人的預期完全相反,這可能與所用原材料及當地泉水水質有關。不過,結果卻是驚人的,新釀制的啤酒香味濃郁,皮爾森啤酒(Pilsner Urquell)至今仍保有這種香味。
    皮爾森啤酒廠(Pilsner Urquell Brewery)
     
    皮爾森啤酒廠是捷克共和國最大的釀酒廠,現已成為全球主要的啤酒出口商,出口啤酒到全球50多個國家。
    皮爾森年代史編者這樣記載了它的起源:“閃閃發亮的金黃色酒液和豐富的雪白泡沫讓我們見證了奇跡的出現。品嘗之后心情變得無限歡愉,對啤酒回味無窮——這是過去的啤酒從來沒有的。”
    今天,在皮爾森,你可以在捷克最大的啤酒館品嘗美味的Pilsner Urquell啤酒,不過,在很多酒吧、餐館和部分小型啤酒廠也可品嘗到其他品牌的啤酒和特色酒。您甚至可以享受當地的啤酒溫泉。
     
    在古香古色的啤酒廠大門后,有兩個新舊啤酒廠開放給游客參觀。在這里你不僅可以了解皮爾森啤酒的釀造過程,還可以品嘗到純釀的鮮啤。
    啤酒博物館(Brewery Museum)
     
    啤酒博物館位于皮爾森市中心,建于15世紀,是波希米亞唯一的專業啤酒博物館。博物館內有著世界上最小的酒壺、啤酒釀造實驗室等,仿佛讓人穿越到了古老的年代。
     
    這里不僅能滿足你對啤酒釀造過程中的所有好奇,還能讓你品嘗到300毫升的皮爾森純啤(門票包含此體驗項目)。博物館還提供多種語言的語音導覽。
     
    作為啤酒之鄉,必來這里看一看,可以了解釀造過程,和一些其他相關的歷史。這里還可以用餐,開放時間根據人數來的,整個參觀下來兩個小時不到,一路的酒香啊。很值得來
    皮爾森地下之城(Pilsen Historical Underground)
     
    皮爾森地下之城,是捷克共和國最大的地下隧道。總長20公里,始端在啤酒博物館內。游覽過程為其中最精華的800米,可以參觀到錯綜復雜的走廊、酒窖及水井。
     
    地下之城有著重要的作用,儲存食物,也曾經是手工業作坊、釀酒廠和制糖廠的所在地。
     
    你會看到一些技術設備:雨水排泄道、下水道以及水井。
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